Kaffee Campus der Deutschen Röstergilde

Die Deutsche Röstergilde veranstaltet dieses Jahr im Zuge der Fachtagung ein Event: Der Kaffee Campus der Deutschen Röstergilde. Es werden viele Workshops angeboten im Bereich Rösten, Barista & Latte Art, Kaffeeverkostung und verschiedene Zubereitungsarten. An zwei Tagen können sich Unternehmen präsentieren, die sich auf hohe Kaffeequalität spezialisiert haben. Besucher sind Kaffeeröster, Barista, Rohkafeehändler, Kaffeespezialisten und [...]

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Barista Ausbildung in der BSOC (Advanced)

Tag 2: Dem Kaffee auf den Grund gegangen (Barista Advanced) An diesem Tag ging es um die Ursachen der Aromenbildung (Inhaltsstoffe, Röstung), das Beobachten eines Röstungsprozesses, Blindverkostung von vier Kaffeespezialitäten, Sinnesanalyse des Espressos, die perfekte Zubereitung und schlußendlich um die Geschmäcker der wichtigsten Kaffeeländer. Nachstehend einige Auszüge aus dem Vortrag von Jennifer Ait-Djoudi. Coffea arabica [...]

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