BSOC-Seminar: in 3 Stunden »coffee@home« lernen

An einem Samstag in drei Stunden etwas mehr über die kleine braune Kaffeebohne lernen, viele Kaffees probieren und etwas über die Unterschiede sowie die richtige Zubereitung erfahren, das ist das Ziel des »Coffee@home-Seminars« der BSOC (Berlin School of Coffee). Für ein Honorar von 59 Euro. In einem Kreis von drei Teilnehmern und einem SCAE geprüften [...]

Ganzen Post lesen »

Barista Ausbildung in der BSOC (Latte Art)

Tag 3: ”Der erste Schuss muss sitzen (Latte Art) …denn der Milchschaum muss unter die Créma. Das Muster ensteht nicht durch zeichnen, sondern durch die wirbelnde Strömung des Milchschaums beim Eingießen. Die Kanne (auch Pitcher genannt) gegen den Tassenrand halten und vorsichtig kippen. Keine Hektik, kein Ruck, keine Vorsicht. Einfach nur gegen den Rand stützen [...]

Ganzen Post lesen »

Barista Ausbildung in der BSOC (Advanced)

Tag 2: Dem Kaffee auf den Grund gegangen (Barista Advanced) An diesem Tag ging es um die Ursachen der Aromenbildung (Inhaltsstoffe, Röstung), das Beobachten eines Röstungsprozesses, Blindverkostung von vier Kaffeespezialitäten, Sinnesanalyse des Espressos, die perfekte Zubereitung und schlußendlich um die Geschmäcker der wichtigsten Kaffeeländer. Nachstehend einige Auszüge aus dem Vortrag von Jennifer Ait-Djoudi. Coffea arabica [...]

Ganzen Post lesen »

BSOC: Grundlagen-Ausbildung tut Not

Barista Basic. Barista Advanced. Latte Art. Das sind die  Einzeltitel einer dreitägigen Kompaktausbildung bei der BSOC (Berlin School of Coffee) zum Barista („Kaffeesommelier“ oder „Kaffeekünstler“). Grundsätzlich eine Ausbildung, die jeder machen sollte, der mit Kaffee gewerblich in der Gastronomie zu tun hat. Für sein Tätigkeitsfeld benötigt ein Barista Kenntnisse in Bezug auf Kaffeesorten, Kaffeeröstung, die [...]

Ganzen Post lesen »