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Archive for the ‘Spezialitätenkaffee’ Category

April 16, 2018— The 2018 SCA Sustainability Award winners, Manos al Agua and Twin UK, will be recognized this week on the Re:co Symposium stage this Thursday, April 19th. The awards, created in 2004, recognize outstanding work in the field of sustainability in the coffee industry.

  • Manos al Agua, a program of the National Federation of Coffee Growers of Colombia (FNC), will be awarded the Project Award for their work to confront Colombia’s sustainability challenge of intelligent water management at the farm and landscape level. The program is a private-public partnership between the FNC, Cenicafé, Nestlé, Nespresso, WUR, RVO and APC Colombia.
    Roberto Velez, FNC’s Chief Executive Officer, will accept the award on behalf of Manos al Agua.
  • Twin, a non-governmental organization (NGO), will receive the Business Model Award for their innovative aid-through-trade model that markets and trades coffee from smallholder farmers in countries across Latin America, Africa, and Asia. Twin won an SCA Sustainability Award in 2014 for their work in the Eastern Democratic Republic of the Congo (DRC).
    Richard Anstead, Managing Director at Twin, will accept the award on the organization’s behalf.

The selection process for the 2018 Sustainability Awards was led by the SCA Sustainability Center’s Awards Committee, chaired by Rosemary Trent of Save the Children, and the winners chosen by individual votes from the committee’s members.

The SCA has recognized outstanding work in the field of sustainability since 2004 and with every year we see greater diversity in the approaches that companies, organizations, and individuals take to confronting the challenges facing our industry. This year’s awards reflect collaborations that happen across geographies, cultures, and supply-chain roles, and I’m thrilled to be able to celebrate a kind of innovation that benefits all of us,” says SCA Chief Sustainability Officer Kim Elena Ionescu.

 

Text and photo credits: SCA Speciality Coffee Association

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photo credits: SCA - World of Coffee

photo credits: SCA – World of Coffee

World of Coffee 2018 & World Barista Championship – RAI Amsterdam – 21-23 June 2018

 

The largest coffee trade show in Europe is traveling to Amsterdam this June.
Thousands of baristas, coffee roasters, buyers, and F&B professionals will travel to RAI Amsterdam to find the latest products and innovations, and to take part in inspiring lectures, tastings, and social activities. The event is organized by the Specialty Coffee Association (SCA) and is also the venue for the prestigious 2018 World Barista Championship.

The annual event has grown in five years from 3,000 visitors and 45 exhibitors to 6,800 visitors and 250 exhibitors. Professionals from over 90 countries visit the trade show, known as one of the leading international coffee events.

A Festival of Innovation, Entertainment, and Knowledge
The backbone of World of Coffee is the dynamic 5000 sq.m. show floor featuring over 250 of the world’s leading coffee and Horeca industry suppliers and much more:

  • World Barista Championships
  • SCA Lecture Series
  • Two busy cupping rooms
  • Roasters Village
  • Brew and Espresso Bars
  • Sustainability Forum
  • World of Coffee New Product of the Show Awards
  • Automating Excellence, a space where visitors can taste the finest Cup of Excellence coffees made by a selection of the most innovative, fully-automated machines

World of Coffee offers many opportunities to network with specialty coffee professionals from Europe and around the world, on the show floor and at various receptions and parties.

Tickets are available online, starting at €20 for SCA members and €25 for non-members (Early Bird), and are available at the door from €40.

Venue Location:
RAI Amsterdam
Europaplein 24
1078 GZ Amsterdam
The Netherlands

For more information and tickets visit: www.worldofcoffee.org

 

Text and photo credits: SCA (www.sca.coffee)

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Brasilianische Kaffees gelten meist als mild mit nussigen Noten und sind eher säurearm. Die bekanntesten Kaffeesorten aus Brasilien sind Brazil Santos, Brazil Lagoa und Brazil Bourbon. Häufig sind brasilianische Kaffees auch Bestandteil verschiedener Mischungen, vor allem von Espresso-Mischungen.

Wie schmecken nun aber brasilianische Spezialitätenkaffees, die durch den internationalen Cup of Excellence Wettbewerb bewertet werden?
Dazu lud die BSOC Berlin School of Coffee am Montag, 6. November 2017 zu einem Cupping der Top 10 Cup of Excellence of Brazil ein.

Der Cup of Excellence gilt heute als der prestigeträchtigste Wettbewerb für Top-Kaffees weltweit. Die Siegerkaffees werden in Internet-Auktionen versteigert, bei denen regelmäßig Top-Preise erzielt werden, je höher die Kaffees in den Wettbewerben bewertet wurden.

Über 9oo Kaffeeproben (Brazil Pulped Naturals and Naturals) wurden in den sogenannten nationalen Cup of Excellence Wettbewerb in Brasilien geschmacklich bewertet. Daraus gingen 79 Kaffees hervor, die mit mindestens 86 Punkten bewertet wurden. Vom 16. bis 22. Oktober 2017 wurden diese samples nun von einer internationalen Jury bewertet.
Auf Einladung der BSCA Brazilian Speciality Coffee Association nahm erstmals der Sensoriker Joachim Kühne von der BSOC als Juror an diesem Wettbewerb in Brasilien teil. Es war nicht nur eine persönliche Auszeichnung verbunden mit vielen neuen Kaffee-Eindrücken für Kühne, sondern bereicherte auch seine persönliche Sensorik-Erfahrungen für brasilianischen Kaffee ungemein: wie schmeckt eine bestimmte Varietät aus dieser oder jener Region war nur eine der intensiven Erfahrungen, die Kühne aus den Tagen bei dem Wettewerb mitnehmen konnte und heute (fast) blind zuordnen könnte.
Dazu wurde eine ansteckende Begeisterung und Leidenschaft für brasilianische Kaffees bei ihm geweckt, die er vorher nicht erwartet hatte, wie er sagte. Schlussendlich gehört auch das Networking zu einer solchen Erfahrung.
Zu dem Cupping in Berlin hatte Kühne daher auch Chris Allen (International Business Promotion) von der BSCA Brazilian Speciality Coffee Association sowie Marília de Faria von der Fazenda Imperio aus der Alto Sao Francisco Region eingeladen. Also beste Voraussetzungen, die Spannung und Neugierde auf die brasilianischen CoE Top 10 bei uns auf den Siedepunkt zu treiben.

13 „pulped naturals“ (halbtrocken und dazu zählen in Brasilien wohl auch gewaschene Kaffees) und noch weit mehr „naturals“ (trocken aufbereitet) hatte die BSOC für uns vorbereitet. Hauptsächlich Red and Yellow Catuai und Acaia Cerrado Kaffeesorten waren darunter zu finden. Dabei jeweils die Top10 samples aus beiden Kategorien (naturals und pulped naturals) verborgen.

10g Kaffee pro Tasse wurden frisch gemahlen und von uns gerochen. 150ml gefiltertes Wasser bei etwa 95 Grad dann aufgegegosssen. Wieder hatten wir das Vergügen die unterschiedlichen Aromen in unsere Nasen aufzusaugen. Bewaffnet mit Löffel und Becher wurde zunächst die Kruste gebrochen und wieder mit der Nase geschnuppert. Nach 4 Minuten Abkühlung ging es ans „Cuppen“.  Die ersten Favoriten wurden ausgemacht. Es wurde auf Teufel komm raus geschlürft und diskutiert. Ein Kaffee überraschender als der andere.

Wir wurden wirklich nicht enttäuscht!

Tropical fruits, Honigmelone, Ananas & Apfelnoten, Cranberries, Citrus- oder weinige Noten, intensive Süße und spritzige Fruchtsäure wechselten unsere Gaumenfreuden ab und ließen uns eintauchen in ein Feuerwerk an komplexer Abwechslung, Freude und Genuß.

Auch wenn wir nicht jede Platzierung der Jury teilten, hatten wir das Vergnügen sehr eigenständige und unterschiedliche Kaffees aus Brasilien kennenzulernen.
Die Begeisterung von Joachim Kühne konnten wir nach über 3,5 Stunden voll und ganz nachvollziehen. Brasilien hat weit mehr als milde, nussige und säurearme Kaffees! Grandiose Spezialitätenkaffees, denen wir künftig mit ganz anderen Erwartungen begegnen und aktiv nachfragen werden.

Alle Rechte an Fotos und Texten liegen bei ©kaffeewacht : Axel R. Bollmann

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Cold Brew Coffee ist kalt aufgebrühter Kaffee (am besten mit einer helleren Röstung/Filterröstung). Dafür wird das Kaffeepulver mit kaltem Wasser aufgegossen. Der Kaffee enthält dadurch weniger Bitterstoffe, weniger Säure, viel Koffein und schmeckt mild und je nach Kaffee sehr aromatisch. Somit ist Cold Brew Coffee ein leckeres Sommergetränk für Kaffeeliebhaber – natürlich abhängig vom Kaffee.
Eine sehr interessante Kombination und schon seit einiger Zeit in den Großstädten angesagt ist »Cold Brew Coffee mit Tonic Water«.

Der Nachteil: Die Zubereitung dauert auch hier mit 12 bis 24 Stunden – je nach Ziehzeit und Geschmack – ungemein länger als bei der gewöhnlichen Kaffeezubereitung.

Bald soll es aber viel schneller und simpler gehen:  die Fa. Philosoffee aus Berlin plant nach der erfolgreichen Einfühung von Koldbrew in 2016/17 nach eigenen Angaben nun ein weiteres hochwertiges Fertiggetränk. Koldbrew Tonic.

Was sich dahinter verbirgt?
Ein überraschend erfrischender Kaffeedrink mit ordentlich Kohlensäure und viel Koffein.

»Obwohl sie es bis vor kurzem noch nie probiert haben, kommen Freunde und Familien nicht mehr los davon«, sagen die drei Gründer Benjamin Thies (Co-CEO, ehem. Unternehmensberater), Lukas Friedemann (Co-CEO, ehem. Startup-CEO) und Christian Figueras (CPO, ehem. Winzer und Getränketechnologe).

Damit auch andere sobald wie möglich in den Genuss von Koldbrew Tonic kommen, will die Fa. Philosoffee nun schnellstens die ersten 12.000 Flaschen Koldbrew Tonic abfüllen. Für Kaffeeliebhaber, Mate-Trinker und Geschmacksvisionäre. Mit ordentlich Koffein (32mg/100ml), Bio, und vor allem zu fairen Preisen für die Kaffeefarmer, die all das erst möglich machen.

Der Kaffee den sie für ihren Koldbrew Tonic verwenden, soll fair gehandelter Spezialitäten-Kaffee sein. Ein Sorten-Mix aus Typica und Caturra von der südamerikanischen Kooperative Cenfrocafe aus St. Ignacio, einem kleinen Ort im Nordosten Perus. Geröstet wird der Kaffee von Constantin Hoppenz (Bonanza Coffee Roasters Berlin), deutscher Filterkaffeemeister und Fünfter auf der diesjährigen Brewers Cup Weltmeisterschaft.
Durch die hauseigene Cold Brew Zubereitungsmethode soll der Kaffee mild, süß und unglaublich aromatisch sein. Geschmacklich soll der sogenannte „Apu Blend“ fast an ein flüssiges Tiramisu erinnern. Philosoffee hat im Labor dazu ein eigenes Bio-zertifiziertes Tonic Water entwickelt, das eine feine Balance aus süßen und bitteren Noten haben soll.

Klingt gut und sehr lecker. Und nun? Es fehlt noch an Geld und mentaler Unterstützung. Dazu haben die drei Gründer eine Crowdfunding-Kampagne am 16. Oktober 2017 gestartet, die am 20. November 2017 endet. Mit 20.000€ können sie die erste Koldbrew Tonic Produktion umsetzen und 12.000 „Freundschaften“ aus Koldbrew und Tonic Water in Flaschen füllen. Kuratiert wird die Crowdfunding-Kampagne von StartinFood

Mehr zu dem neuesten Produkt und der Philosoffee Crowdfunding Kampagne. Bitte klicken: KoldbrewTonic

Die Philosoffee GmbH, gegründet im November 2016 in Berlin, produziert und vertreibt nach eigenen Angaben Getränke auf Basis von Spezialitätenkaffee. Mit einem Team von acht Mitarbeitern verfolgt Philosoffee die Mission, Spezialitätenkaffee salonfähig zu machen und gesunde Konsumalternativen gegenüber klassischen »Zuckerbrausen« zu entwickeln.
Das Berliner Spezialitätenkaffee-Startup bietet aktuell drei bio-zertifizierte Getränke an: Koldbrew Pure, Koldbrew Tonic und Nitrobrew. Die Gründer unterstützen hiermit den bewussten und nachhaltigen Umgang mit der Ressource Kaffee und eine gesündere Ernährung.

 

Bild- und Textquelle: Philosoffee GmbH, Rohrdamm 88, 13629 Berlin , philosoffee.de

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26 September 2017 — The Specialty Coffee Association and World Coffee Research are calling on the coffee community around the globe to support innovation in coffee science.

The two organizations have come together to launch “#thefutureofcoffee”, a campaign to drive awareness about WCR’s work and encourage the community to support the nonprofit by donating or becoming members. The #futureofcoffee campaign will run on social media and features a website and video.

Coffee as an agricultural crop faces an existential crisis,” says Ric Rhinehart (photo), Executive Director of the SCA. “World Coffee Research represents the best industry response to the pressing need for solutions to the myriad problems facing coffee and coffee producers around the globe, executed as a collaborative research support program. Only the continued strong support of the coffee industry and its leading companies, large and small, can set the stage for a viable coffee future.” Rhinehart was a founding board member of World Coffee Research, the coffee industry’s only collaborative, global scientific organization addressing coffee agriculture.

There are two ways to support World Coffee Research through the #futureofcoffee campaign:

  • Individuals and businesses may become WCR members by making a recurring donation in any amount or choose to make a one-time gift of $1000.
  • Roasters and importers are encouraged to join WCR’s Checkoff Program, where roasters choose to donate a certain amount per pound or kilo of green coffee purchased from participating suppliers. More about these options at https://www.futureof.coffee.

Agricultural science is the tool that ever major crop in the world uses improve yields, quality, climate resilience, and farmer livelihoods,” says WCR CEO Tim Schilling (photo). “Coffee is way behind, and we need to change that.” Between now and 2050, demand for coffee is expected to double, while the available land suitable for growing coffee may fall by half.

World Coffee Research has a major focus on coffee breeding — developing the next generation of high yielding, resilient coffee varieties, while increasing quality in the cup. The organization is conducting the first global research to drive best agricultural practices, minimize inputs and environmental impacts, and maximize farmer incomes. World Coffee Research informed that it has already delivered impressive results: In just five years, it has established over 60 new coffee varieties for evaluation, two global breeding hubs, and an unprecedented international network of research trials to test variety performance, agricultural approaches for climate resilience, and to track and control coffee disease/pest movement.

More about this campaign, please visit www.futureof.coffee.


The Specialty Coffee Association (SCA)
is a trade association built on foundations of openness, inclusivity, and the power of shared knowledge. From coffee farmers to baristas and roasters, our membership spans the globe, encompassing every element of the coffee value chain. SCA acts as a unifying force within the specialty coffee industry and works to make coffee better by raising standards worldwide through a collaborative and progressive approach. Dedicated to building an industry that is fair, sustainable, and nurturing for all, SCA draws on years of insights and inspiration from the specialty coffee community. For more information, please visit www.sca.coffee

World Coffee Research is a 501 (c)(5) nonprofit collaborative research and development program of the global coffee industry to grow, protect, and enhance supplies of quality coffee while improving the livelihoods of the families who produce it.  The program is funded and driven by the global coffee industry, guided by producers, and executed by coffee scientists around the world. worldcoffeeresearch.org

 

Text and photo credits: SCA (www.sca.coffee) and WCR (worldcoffeeresearch.org)

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17 June 2017, Budapest, Hungary – They came in the thousands to follow a hugely successful World of Coffee (WOC) to Budapest for Europe’s greatest coffee gathering. Over 6,800 people from over 100 countries met with more than 2,350 exhibitors at 234 stands over the 3-day event at the renowned Hungexpo Fair Center, breaking attendance records.

Coffee professionals and enthusiasts attend WOC (World of Coffee) each year for inspiration, education, industry networking events and to witness some of the best baristas in the world compete in high level competitions.

 

The Winners’ Enclosure!

The best of the best in coffee making talent took part in various competitions and after exacting standards and fierce competition, everyone cheered as the winners were announced.

 

 

 

World Brewers Cup – Competitors worldwide competed on a national level to represent their home nation at the World Brewers Cup.
2017 World Brewers Cup Champion: Chad Wang from Taiwan of Jascaffe China.
This is Wang’s second appearance (first was in Dublin/3rd place) on the World Brewers Cup stage and his first win.

World Latte Art Championship – Celebrating artistic expression, baristas are judged based on visual attributes, creativity, identical patterns, contrast in patterns and overall performance.
2017 World Latte Art Champion: Arnon Thitiprasert from Thailand of Ristr8to in Chiang Mai, Thailand.

World Coffee in Good Spirits – The World Coffee in Good Spirits Championship promotes innovative beverage recipes and mixology skills.
2017 World Coffee in Good Spirits Champion: Martin Hudak from Slovakia, of London’s American Bar at the Savoy Hotel.

World Cup Tasters Championship – The World Cup Tasters Championship awards the professional coffee cupper who demonstrates speed, skill, and accuracy in distinguishing the taste differences in specialty coffees.
2017 World Cup Tasters Champion: Lok Chan from Hong Kong of Craft Coffee Roaster in Hong Kong.

The World Cezve/ Ibrik Championship – This championship showcases the Cezve or Ibrik, one of the oldest forms of preparing coffee.
2017 Cezve/ Ibrik Champion: Karthikeyan Rajendram of UAE.

Congratulations to all champions and competitors on their incredible performances!

Amsterdam 2018!

All eyes are now on Amsterdam as WOC moves to the Venice of the North for the 2018 event. Bookings for exhibitor space at World of Coffee Amsterdam opened in Budapest and over 70% of stand space has been already sold. www.worldofcoffee-amsterdam.com.

 

About SCA

The Specialty Coffee Association (SCA) is a membership-based association built on foundations of openness, inclusivity, and the power of shared knowledge. From coffee farmers to baristas and roasters, our membership spans the globe, encompassing every element of the coffee value chain. SCA acts as a unifying force within the specialty coffee industry and works to make coffee better by raising standards worldwide through a collaborative and progressive approach. Dedicated to building an industry that is fair, sustainable, and nurturing for all, SCA draws on years of insights and inspiration from the specialty coffee community.

 

Text and photo credits: SCA (www.sca.coffee)

Read Full Post »

sca_logoAs of January 2017, the Specialty Coffee Association of America, established in 1982, and the Specialty Coffee Association of Europe, established in 1998, began operating as a unified organization, the Speciality Coffee Association (SCA). A new website has been developed to house information around key activities, events and offerings: Speciality Coffee Association (SCA)

The Specialty Coffee Association (SCA) is a membership-based association built on foundations of openness, inclusivity, and the power of shared knowledge. From coffee farmers to baristas and roasters, their membership spans the globe, encompassing every element of the coffee value chain. SCA acts as a unifying force within the specialty coffee industry and works to make coffee better by raising standards worldwide through a collaborative and progressive approach.

The Specialty Coffee Association is a new organization formed by the SCAA and SCAE. Read more here.

Text and photo credits: SCA

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